비프 커틀릿

재료(4인분)
다진 쇠고기 600g, 양파1개, 건표고 버섯3장, 유자청1큰술, 다진마늘 2작은술, 설탕1큰술, 간장1큰술, 레드와인1큰술, 빵가루 2/3컵, 소금,후추약간, 달걀1개와 노른자 1개, 밀가루, 달걀2개, 빵가루 적당량
소스: 케첩4큰술, 우스터소스 1큰술, 간장1큰술, 청주1큰술, 물엿1큰술(대신 설탕써도됨), 물1컵, 후추약간, 물녹말(전분2큰술+물2큰술)약간
*소스용 녹말은 감자녹말을.. 튀김용 녹말은 옥수수 녹말을..

만드는 방법
1. 불린 표고와 양파, 마늘은 다지고 다진 양파는 프라이팬에 볶아 식힌다. 기름두르지 않고 수분만 살짝 날려준다.
2. 모든 재료를 볼에 담고 끈기가 나게 치댄 후 손에 기름을 충분히 바르고 8~9등분으로 반죽을 나누어 손에서 매끈하게 모양을 잡는다.
3. 2를 밀가루-달걀물-빵가루(우유를 분무기에 넣어 촉촉할정도로 살짝 뿌려주며 튀길때 바삭해진다) 순으로 반죽을 입힌 후 170도~180도 에서 노릇하게 튀겨낸다.(튀김옷은 최대한 얇게 입힌다.)
 



게살 달걀 오븐구이

재료(4인분)
달걀4개, 게맛살6봉(레몬즙, 후추가루약간 밑간한다)
소스: 마요네즈4큰술, 생크림4큰술, 홀스레디쉬 1작은술, 소금 1/3작은술, 후추 약간, 파마산치즈1작은술(소금안넣어도됨), 실파1줄기

만드는 방법
1. 게살을 잘제 찢어 레몬즙과 후추가루를 뿌려둔다.
2. 마요네즈, 생크림, 홀스레디쉬(훈제연어 먹을때 먹는 간 무), 소금, 후추를 넣어 골고루 섞어 소스를 만든다.
3. 오븐용 용기에 버터를 골고루 바른 후 양념한 게살을 담고 그위에 메추리알 한개씩을 깨넣는다.
4. 3위에 소스를 얹고 파마산 치즈를 뿌려(한번에 다 버무려서 올려도된다) 200도로 예열한 오븐에 10분간(메추리알이 익을정도)구워 송송썬 실파를 얹는다.





아몬드 러스크

재료
식빵4장, 우유 80g,  버터100g, 설탕100g, 소금 1/2작은술, 계피가루1/2작은술, 설탕 3큰술, 아몬드 50g

만드는 방법
1. 우유, 버터, 설탕, 소금을 넣어  설탕, 소금이 녹을 만큼 끊인다.(예열된 오븐에 넣어두어도됨)
2. 아몬드는 팬에 골고루 펼쳐 노릇하게 오븐에 구워낸 뒤 1을 약간 덜어 섞는다.
3. 볼에 식빵을 담고 1을 부어 고루 적시고(붓으로 발라도됨) 아몬드를 골고루 얹어준다.
4. 설탕에 계피가루를 섞어 골고루 뿌린 뒤 200도~220도 에서 바삭하게 구워낸다.


오늘 요리는 아주아주 만들기도 쉽고 맛도 좋았다..
조원들하고도 많이 친해질수 있었던 요리..
대만족이얌.. 비프 커틀릿은 정말 영양가 만점...
게살달걀 오븐구이는 정말 쉬우면서 담백한 요리..파티요리로 딱인거같다..
아몬드 러스크는 울 찬섭이가 넘좋아할만한 간식거리..^^