밤타르트..



재료(4개분량)
타르트반죽: 버터240g, 쇼트닝120g, 설탕80g, 달걀1개, 노른자1개, 박력분 620g, 바닐라 에센스 약간
아몬드크림(버터200g, 슈거파우더200g, 아몬드가루200g(삶은 밤속으로해도됨), 달걀4개, 럼 1큰술) 적당량, 슈거파우더적당량

만드는법
1. 타르트 반죽하기: 밀가루에 차게 보관한 버터와 쇼트닝을 넣어 손으로 부슬부슬한 상태가 되도록 비벼 달걀+설탕을 넣어 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에 1시간 휴지시킨다.(온도차이를 크게해야 바삭해진다.)
2. 아몬드 크림 만들기: 볼에 부드러운 버터와 슈거파우더를 넣고 달걀을 1개씩 넣어 크림화 시키다가 럼과 아몬드 가루를 넣어 섞는다.
3. 타르트 틀에(은박 접시를 이용해도됨) 타르트 반죽을 100g분할하여 밀대로 밀어 틀 안에 맞추고(포크로 바닥을 찍어준다) 짤주머니에 아몬드 크림을 넣어 타르트 틀안에 동그랗게 원을 그리며 틀 안에 80%정도 채우고 굵게 다진 밤(고구마를 삶아 썰어 같이 올려도됨)을 담고 오븐에 노릇하게 구워낸다.


시금치 뇨끼 크림소스



재료(4인분)
반죽: 감자 5개, 강력분 약2컵, 달걀 노른자2개, 시금치 주스(시금치와 물약간을 믹서에 갈아 체에 거른것)적당량, 소금약간
소스: 버터2큰술, 마늘3톨, 양파1개, 생크림 2컵, 파마산 치즈가루 1/3컵, 후추, 소금약간 .. 양파2개

만드는 방법
1. 감자는 삶아 껍질을 벗겨 곱게 으깬 후 밀가루, 달걀, 파마산 가루, 소금, 시금치주스로 반죽한다.
2. 반죽이 식으면 밤톨 만하게 잘라내어 포크로 모양을 낸 후 소금물에 데쳐 찬물에 넣어 식힌 후 물기를 빼내어 올리브유를 약간 넣어 버무려 놓는다.
3. 팬에 버터를 두르고 마늘, 다진 양파를 볶다가 생크림, 파마산 치즈가루를 넣어 한소끔 끓인후 데친 반죽을 넣어 소금,후추로 간한다.




크림소스는 딱 3번이상은 못먹겠더라..ㅋㅋ
밤 타르트는 맛있었는데 시금치 뇨끼는 쫌.....